ENTRADAS / SMALL PLATES

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OSTIONES DE LA BAJA ( 6 pz )  / mignonette clasica, serranito + ponzu. $375

BAJA OYSTERS (6 pzs) / classic mignonette, serranito+ponzu.

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PIQUILLOS RELLENOS (2 pz) / rellenos de minilla de machaca de res sureño, vinagreta cremosa de albahca. $180

PIQUILLO PEPPERS (2 pzs) / stuffed with local beef machaca salad, creamy basil vinaigrette.

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TOSTADA DE KAMPACHI Y CAMARÓN COCIDO / macha XO, cebolla curtida, wakame, aguacate, furikake. $280

KAMPACHI FISH TOSTADA  COOKED SHRIMP /  Macha XO, red onion, wakame, avocado, furikake.

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AGUACHILE DE MARACUYA / Camarón del Pacifico, pepino persa,cebolla morada, durazno. $375.

PASSION FRUIT AGUACHILE / Pacific shrimp, cucumber, red onion, apricot.

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TIRADITO DEL DÍA / pesca del día de Punta Lobos, yuzu, limón curtido. $275

fresh catch from Punta Lobos, yellow ají, yuzu, preserved lemon, pepper sauce.

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NUESTRA VERSIÓN DE CEVICHE PERUANO / Pesca del día, cebolla morada, leche de tigre, cilantro, camote,
cacahuate Japonés, ají amarillo. $375

OUR VERSION OF PERUVIAN CEVICHE / catch of the day, leche de tigre, sweet potato, cilantro Japanese peanuts, yellow aji.

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CAMARON DEL PACIFICO ZARANDEADO / mantequilla de ajo, pan crocante, perejil. $200

PACIFIC COAST SHRIMP ZARANDEADO / garlic butter, bread crumbs, parsley

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ALMEJAS CHOCOLATAS (4 pz) / Mantequilla, chile verde, cecina de res de León, Gto., soya con pasta de frijol fermentado. $395 

WOOD-GRILLED CHOCOLATE CLAMS / Butter, green chile, jerky beef from Leon, Guanajuato, soy and fermented beans paste.

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TACOS DE BORREGO A LA LEÑA / Tortilla de maiz, guacamole, cebolla, cilantro. $170 (2 pz)

BARBACOA TACOS / corn tortillas, guacamole, onion, cilantro. (2 pieces ).

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PETIT GRILLED CHEESE / Pan brioche hecho en casa, cheddar, provolone, monterrey jack, mozzarella, mermelada de tomate, vegetales rostizados.  $250

JAZAMANGO GRILLED  CHEESE / House-made  brioche bread, Cheddar, Provolone, Monterrey Jack, Mozzarella,      tomato jam, grilled vegetables.

 

TARTARA DE RES (Añejada 38 días) / Mantequilla ahumada, pan crocante, mostaza especiada, chiles toreados, yema curada de gallina. $370

BEEF TARTARE / smoked butter, crispy bread, spicy mustard, toasted chiles, cured egg yolk.

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TUETANO A LA LEÑA / cebolla curtida, pan asado, glaseado de melazas y ajo negro. $380

GRILLED BONE MARROW/  pickled onion, grilled country bread, molasseS and black garlic glaze.

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DEL HUERTO / FROM OUR GARDEN

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CREMA DEL DIA / jocoque, aceite de oliva, ceniza vegetal $180

SOUP OF THE DAY/ jocoque, evoo, charred vegetable ash

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GUACAMOLE CON HIERBAS /  cecina de res asada $300

GUACAMOLE / with garden herbs and jerky beef tostada from Leon, Guanajuato.

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CARPACCIO DE ZUCCHINI / vinagre de plátano macho, semillas de girasol, parmesano. (VEGAN OPTION AVAILABLE!) $275

ZUCCHINI CARPACCIO / plantain vinegar, roasted sunflower seeds, Parmesan, extra virgin olive oil, seasonal garden greens.

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ENSALADA BURRATA /  tomate heirloom deshidratado, arugula, durazno caramelizado, aceite ahumado. $340

BURRATA SALAD / heirloom tomatos, arugulacaramelized apricot, smoked basil oil.

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ENSALADA TABBOULEH / trigo, pepino persa, menta, ejote francés, salsa romesco. (VEGANO) $240

TABBOULEH SALAD, wheat, cucumber, mint, green beans, romesco sauce. (VEGAN).

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HUMMUS DE HABAS  / enteja negra, tomate, pepino persa, arracadas de ajonjoli, queso fresco de vaca,             menta y albahaca fresca. $380

FAVA BEAN HUMMUS, black lentils, tomato, persian cucumber, sesame seed crisp, fresh cows milk cheese,                     fresh mint and basil.

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ENSALADA DE LECHUGA Y RADICCHIO /  mix de lechugas, vinagreta de miel mostaza, camarón pochado del pacifico. $340

LOCAL RADICHIO / lettuce mix, poached shrimp, dill and mustard vinagrette

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PIZZAS

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PIZZA JAZAMANGO / Pesto de albahaca, ajo confitado, albóndigas especiadas, hongo portobello, mozzarella fresca, tomate cherry. $300

PIZZA JAZAMANGO / basil pesto, garlic confit, spiced meatballs, portobello, mushrooms, fresh mozzarella, cherry tomato.

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PIZZA MARGHERITA / tomate, albahaca, mozzarella fresca. $300

PIZZA MARGHERITA / basil, tomato and mozzarella.

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PIZZA DI MARE / camaron a ala macha, pescado ahumado, pulpo al ajillo,  $300

PIZZA DI MARE/ spicy shrimp, smoked catch of the day, garlic octopus.

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PIZZA DE SALCHICHA DE TERNERA / queso provolone, queso cheddar, salvia frita.  $300

VEAL SAUSAGE PIZZA/ provolone cheese, cheddar cheese, fried sage

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FUERTES / ENTREES

 

 

COLIFLOR ROSTIZADA  / salsa romesco, balsámico, azafran, pepita de calabaza garapiñada. $350

ROASTED CAULIFLOWER / romesco, balsamic, saffron, cameralized zucchini seeds.

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FETUCCINE HECHO EN CASA / estofado de cachete y costilla de res, parmigino reggiano. $350

HOME MADE FETUCCINE / beef cheek and short rib stew, parmigino reggiano.

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PESCA DEL DIA ZARANDEADO AL AJILLO ( para 2 ) / marinado en chiles secos ahumados y especias. $ 870

CATCH OF THE DAY ZARANDEADO  ( for 2 ) / marinated in smoked dry chiles and local spices.

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PULPO A LAS BRASAS / arroz meloso, sofrito de pimientos, mantequilla, parmesano, hojas verdes. $550

GRILLED OCTOPUS / risotto, bell peppers sofrito, Parmesan, butter, Jazamango green mix.

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LECHON PRENSADO / sofrito de ejotes, cebollitas glaseadas, Jus ahumado. $470

CAJA CHINA ROASTED SUCKLING PIG / green bean sofrito, glazed onion, jus.

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AHUMADO DEL DIA / ahumado y asado, alubas, mantequilla chipotle. $580

SMOKED OF THE DAY / white spanish beans, pork jus, chipotle and tomatoe puree

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COSTILLA DE RES BRASEADA / pure de colifror, esparrago, verdolaga, jus de res, compota de nopal $950

6 HRS. BRAISED BEEF SHORT RIB  ( for 2 )/ coliflower pureë, asparragus, purslane, nopal chutney, beef jus.

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POLLITO ORGANICO / pure de papa, vegetales del huerto, jus de pollo. $650

ORGANIC CHICKEN / potatoes puree, vegetables, chicken jus

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RIBEYE PRIME / milhojas de papa, jus de res. $1,950

RIBEYE PRIME / scalloped potatoes, beef jus.

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SIDES

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COL DE BRUSELAS ROSTIZADAS / mantequilla, jerez, parmesano, alioli de ajo, migajas de pan crocante. $300

ROASTED BRUSSELS SPROUTS / butter, sherry vinegar, Parmesan, garlic aioli, crusty breadcrumbs.

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BETABEL ROSTIZADO / jocoque, sumac, eneldo. $200

ROASTED BEET /  jocoque, sumac, dill.

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ARROZ MELOSO / elote amarillo, zuchini, acelga, verdolaga. (VEGANO) $270

RISOTTO RICE / yellow corn, zucchini, chard, purslane. (VEGAN).

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PORO ASADO / avellanas, nube de queso parmesano. $200

GRILLED LEEKS / hazelnuts, evoo, parmesano reggiano

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POSTRES /DESSERTS

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PASTEL DE ELOTE / Leche de mazorca, helado de vainilla. $160

CORN CAKE / Corn milk, vanilla ice cream.

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PASTEL DE CHOCOLATE  / caramelo salado, cremoso de chocolate, helado de plátano, espuma de caramelo, crumble de chocolate$160

CHOCOLATE CAKE / roased banana ice cream, salted foam.

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PANNACOTTA DE CITRICOS / pistaches, supremas de toronja, cascara de toronja cristalizada. $160

CITRUS PANNACOTTA /  roasted pistachios, candied grapefruit compote.

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FLAN CLASICO / compota de guayaba $160

MEXICAN FLAN / vainilla bean, guava compote

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​DE nuestra panadería /FROM OUR BAKERY

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PAN SALADO / RUSTIC BREAD

SOURDOUGH $70
BAGUETTE $50

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PAN DULCE / MEXICAN PASTRIES

ROL DE MANZANA CANELA ( cinnamon rolls ) $45
CONCHITAS $30
DONAS ( donut ) $30

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DOMINGO DE BARBACOA / SUNDAY BARBACOA

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ORDEN DE BARBACOA / Estilo Todos Santos, guarniciones, salsas, tortillas azules de nixtamal, consomé y frijoles. $400

LOCAL STYLE LAMB BARBACOA / Blue-corn nixtamal tortillas, broth , salsas and beans.

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TACOS DE BORREGO / Tortilla nixtamal, guarniciones. $150 / 2pz.

LAMB TACOS, corn tortilla with picled oninons and salsas.

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TORTAS DE BORREGO / Pan telera de la casa, guacamole, cilantro, cebollita curtida, consomé. $220

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